Guide d'achat comment bien choisir sa machine à café ? Philips A filtre, capsules ou piston... Il existe une grande variété de machines à café, répondant chacune à des habitudes, usages et goûts différents. Deux professionnels du secteur nous éclairent pour choisir LA machine à café idéale Emilie Farouil, chef de projet petit éléctroménager chez Bosch et Maja Vincek, responsable marketing chez Philips. Le café n'a jamais été aussi tendance. Pour répondre à cet engouement du public, les fabricants proposent un large éventail de produits adaptés aux usages et modes de vie de chacun. Méthode de préparation, types de cafés... De la cafetière filtre Brandt ou Moccamaster à la machine à expresso Nespresso, on fait le point sur les différentes solutions café proposées sur le marché. 1. La cafetière filtre Un filtre à café en papier, une verseuse... Même si la machine expresso séduit de plus en plus de foyers français, la traditionnelle cafetière filtre a encore de beaux jours devant elle. Son mode de fonctionnement ? Déposé dans le filtre, le café moulu autrement appelé mouture est infusé progressivement avec une eau chauffée entre 90 et 95°C. Le réservoir d'eau de la cafetière est rempli plus ou moins selon l'intensité et le nombre de tasses désirées. Si elle est souvent électrique, la cafetière filtre existe aussi en mode manuelle, comme l'incontournable "Chemex" en verre, cuir et bois, devenu un objet culte du design. Ses plus ? Maja Vincek explique "La cafetière filtre est parfaite pour les consommateurs assidus de café, ceux qui aiment se resservir plusieurs tasses dans la journée. Elle est aussi tout indiquée pour les familles, car elle permet de préparer 10 tasses de café rapidement, en 5-6 minutes environ". En effet, la cafetière filtre est encore pour beaucoup la solution café du matin. "Contrairement à ce que l'on pense, le café préparé avec la cafetière filtre est plus fort, plus chargé en caféine que celui obtenu avec une machine expresso. Cela s'explique par un mode de préparation plus long, processus durant lequel le liquide a eu davantage le temps de se charger en caféine. " C'est la raison pour laquelle cette composition "booster" est idéale pour le café du matin", ajoute Maja Vincek. Ses moins ? Avec la cafetière filtre, il s'agit plus de préparer le café du matin que de savourer un café sur un mode "dégustation". Pour choisir la cafetière filtre idéale, il convient d'abord de s'intéresser à sa capacité maximum, au regard des habitudes et du nombre de personnes composant le foyer. Ainsi, les cafetières filtre proposent une capacité de 6 tasses minimum. Et peuvent aller jusqu'à 20 tasses maximum, soit 1,8 L de café. Les prix ? Pour le reste, tout dépend du budget alloué à votre cafetière et du type de design et d'options que vous désirez. Si vous pouvez trouver une cafetière d'entrée de gamme autour de 20 euros environ, les modèles plus haut de gamme peuvent grimper jusqu'à 250 euros en moyenne. Verseuse isotherme, arrêt automatique au bout de 30 ou 40 minutes, écran LCD rétro-éclairé, plateau de maintien au chaud, indicateur de niveau d'eau ou anti-goutte... Certains modèles proposent aussi une option "douchette" une technologie diffusant l'eau plus rapidement et uniformément à travers le café moulu. Et permettant une meilleure extraction des arômes du café, à l'image de la cafetière 20134-56 signée Russell Hobbs. Cafetière isotherme , Brandt, 80 filtre "KGB741", 1, 25 L, Moccamaster, 229 "Chemex" 6 tasses, comptoirs Richard, 39 La cafetière à piston La cafetière à piston est une cafetière manuelle composée de deux parties distinctes un récipient cylindrique, le plus souvent en verre ou en plastique doté d'un couvercle, et surtout un filtre monté sur un axe en métal ou en plastique. Son mode de fonctionnement ? Après avoir déposé le café moulu au fond de la cafetière, on verse l'eau frémissante et on laisse reposer quelques instants de 2 à 4 minutes selon l'intensité désirée. Dernière étape on exerce une pression sur le filtre pour le pousser jusqu'à la base de la cafetière. Ceci permet de séparer le café du marc. Ses plus ? Un indéniable côté pratique, et une rapidité d'exécution sans pareil. Un peu d'eau frémissante, du café grossièrement moulu du café fin passerait entre les trous du filtre et l'on obtient un café de grande qualité, en quelques minutes. C'est pourquoi cette cafetière est idéale pour les amateurs de café son mode de préparation manuel permet d'extraire tous les arômes et les huiles des grains. En outre, ne nécessitant pas de capsule ou de filtre, c'est la plus écolo des machines à café. Enfin, elle est aussi parfaite pour les consommateurs à la recherche d'une machine "nomade" à emporter en voyage, au bureau... à condition de choisir un modèle en métal, plus solide. Bodum, Alessi, Bialetti... De nombreux fabricants proposent des cafetières à piston, des plus simples aux plus élaborées. Ses moins ? Elle n'est pas très indiquée si vous désirez préparer une grande quantité de café. Généralement les cafetières à piston sont prévues pour réaliser de 2 à 8 tasses, plutôt sur un mode dégustation. S'il existe des modèles de plus grande capacité, ils sont généralement assez coûteux. Les prix ? Vous trouverez sur le marché des cafetières à piston à partir de 15 euros, et jusqu'à 129 euros en moyenne selon les modèles, finitions et matériaux utilisés pour la fabrication. En achetant votre cafetière à piston, il convient de s'attacher à quelques détails importants optez plutôt pour un modèle agrémenté d'un bec verseur. Plus facile d'utilisation, il vous permettra de vous servir sans verser du café partout. Et pourquoi pas isotherme, afin de garder votre breuvage au chaud plus longtemps. Si vous optez pour un modèle de cafetière à piston en verre, vérifiez bien qu'il s'agit de verre borosilicate, plus adapté aux températures élevées. Enfin, préférez un modèle à poignée ergonomique, pour une prise en main plus pratique, qui évitera les accidents. Cafetière à piston 8 tasses 1 L "Chambord", Bodum, 59,90 La machine expressoLa machine expresso séduit de plus en plus de consommateurs. Et pour cause elle permet de fabriquer un expresso comme au café, en mode individuel, riche en arômes et surmonté d'une fine mousse caractéristique, la "crema". Les puristes savent que pour réaliser un expresso dans les règles de l'art, il faut réunir plusieurs conditions indispensables une température idéale de l'eau, une mouture de bonne qualité, la pression adéquate... La machine expresso permet donc de valider tous ces paramètre facilement, sans mise en oeuvre fastidieuse, et sans avoir à mesurer la quantité de café nécessaire. Machine à capsules ou manuelle, les fabricants ont su développer une large gamme de solutions pour plaire au plus grand nombre. Mais quels sont les bons réflexes pour choisir sa machine? Tout d'abord, il faut s'assurer que le modèle repéré est bien une machine à expresso. Pour être qualifiée comme telle, cette dernière doit délivrer les 14 barres de pression minimum nécessaires à l'élaboration d'un expresso sinon il s'agit d'une simple machine filtre à dosettes, que nous évoquerons plus loin. Sachez d'ailleurs que toutes les machines expresso ne dispensent pas de la même puissance de pression, conditionnant des différences de saveurs et d'arômes. Ainsi, si la plupart des machines à expresso délivrent une pression de 14-15 barres au moins, la célèbre "Nespresso" par exemple offre une puissance de 19 barres. La machine expresso à capsules La star du segment "machine à expresso" ? Sans aucun doute la machine à capsules, qui séduit de plus en plus de foyers français. Son mode de fonctionnement ? On insère une capsule de café dans la machine. Celle-ci exerce pendant quelques secondes une forte pression de vapeur sur la capsule, pour la percer et ainsi procéder au mélange café/eau chaude. C'est le principe du percolateur. Ses plus ? Son succès s'explique par une facilité et une rapidité d'utilisation indéniable. Mais aussi par le bénéfice des capsules, qui, fermées hermétiquement, permettent de conserver tous les arômes du café intacts. Vous êtes deux, cinq, six à boire du café à la maison ? Penchez-vous sur la contenance du réservoir. Un réservoir adapté à la composition du foyer et à la fréquence d'utilisation vous évitera de remplir plusieurs fois la machine dans la même journée. A titre d'exemple, avec un réservoir de 0,7 L , la "Nespresso Inissia" est parfaite pour un couple tandis que, dotée d'un réservoir de 1,3 L, la "Dolce Gusto Melody 3" est plus adaptée aux familles. Tout le monde ne boit pas de café à la maison ? Certaines machines associent une offre multi-boissons à leur technologie expresso. Exemple ? La "Dolce Gusto" de Krups. Avec ses 15 barres de pression, elle peut préparer un expresso barista dans les règles de l'art mais sait aussi réaliser un cappuccino, un chocolat, un Chaï Tea Latte... Ses moins ? D'abord, son prix à l'achat et à l'usage. Si l'on peut trouver une cafetière d'entrée de gamme pour 20 euros, les machines à café expresso démarrent à 60 euros environ 40 euros pour un modèle compact chez Krups par exemple. Un café réalisé avec une machine expresso coûte aussi plus cher qu'une tasse préparée à la cafetière filtre, à piston, ou à la machine à dosettes 30 à 35 centimes l'unité pour un café capsule, contre 11 à 15 centimes pour un café machine filtre à dosettes. Enfin, les machines expresso fonctionnement souvent avec des capsules "propriétaires", c'est-à-dire que vous ne pouvez utiliser que les capsules de la marque pour la faire fonctionner. Les prix ? "Nespresso", "Dolce Gusto" de Krups, "Aro" de Ariete, "Illy X1" ou "X9"... Vous trouverez des modèles à partir de 60 euros et jusqu'à 400 euros environ pour un modèle design haut de gamme, comme la très belle "Kitchenaid Artisan" de Nespresso. Mais encore.... La machine expresso manuelle Avec son filtre en métal à manette à une ou deux têtes pour préparer un ou deux expresso simultanément, son allure design et professionnelle, elle offre un café digne du zinc traditionnel. Son mode de fonctionnement ? On dépose du café moulu, une dosettes souple ou une dosette ESE "Easy Serving Expresso", aussi appelées POD, un modèle de dosette dure qui combine conservation des arômes et large choix de cafés dans le filtre manuel et on récolte une tasse de café savoureuse en quelques secondes. Ses plus ? Une grande liberté d'utilisation puisqu'il est possible de piocher dans la vaste proposition de café du marché grande distribution, torréfacteur... surtout si la machine accepte les trois mode de préparation café moulu, dosettes ESE, dosettes souples. En outre, la machine expresso manuelle est équipée de buses et embouts supplémentaires pour créer des boissons chaudes lactées comme un pro. Ses moins ? Les machines à café manuelles sont en général plus encombrantes que les machines à capsules. Elles sont donc plutôt réservées aux cuisines de belle taille. Aussi, leur prix à l'achat est bien plus élevé ! Les prix ? Comptez 120 euros environ en moyenne pour une machine d'entrée de gamme et jusqu'à plus de 2000 euros pour un modèle très haut de gamme. Mais encore.... Vous aimez l'idée de la machine automatique mais ne souhaitez pas pour autant vous passer du bon vieux café filtre du matin ? Les machines combinées sont la solution. Composées d'une part, d'un mode café filtre et, d'autre part, d'un mode expresso, elles sont tout indiquées dans les foyers aux goûts divergents en matière de café. Elles permettent aussi de moduler sa consommation en fonction de ses envies et du moment de la journée. Pour les puristes du café, il existe enfin des machines expresso avec broyeur de café intégré. Ces dernières permettent de composer son propre café à partir de café en grains acheté dans le commerce ou chez le torréfacteur, éventuellement de faire des mélanges de crus. Ce mode de préparation présente donc de nombreux avantages saveur d'un café fraîchement moulu, modularité et souplesse d'utilisation... En effet, les grains de café sont broyés dès qu'un expresso est lancé, ils sont donc de première fraîcheur lorsqu'ils entrent en contact avec l'eau sous pression. Ce système possède l'avantage d'accepter tous les types et variétés de grains de café. Mais, si elles sont plus économiques en terme de préparation le café en grain est moulu sur place, il est donc moins cher, elles sont beaucoup plus chères que les autres à l'achat à partir de 400 et jusqu'à 1 000 euros. Quelque soit le type de machine expresso sélectionné, pensez à choisir les équipements et options les mieux adaptés à vos goûts et à votre mode de vie Fonction automatique cette fonction vous permet de mémoriser la quantité de café contenue dans une petite ou grande tasse. Fonction socle chauffant pour que le café coule dans une tasse déjà chaude. Fonction double sortie pour préparer deux expressos en même temps ! >> A lire aussi >> Machines Nespresso les nouveautés à ne pas manquer Machine expresso "Inissia", Nespresso, 89 expresso manuelle "FrancisFrancis ! 6335" pour café moulu, Illy, 450 Les cafetières filtre à dosettesUne dosette à insérer dans la machine, une buse pour l'écoulement du café... Si en apparence, la cafetière filtre à dosettes ressemble aux machines à expresso, elle est pourtant très différente. Son mode de fonctionnement ? Moins puissante que la machine à capsules, la machine à dosettes délivre une pression de 2 à 3 barres environ. Elle ne produit donc pas un expresso à proprement parlé. "Senseo" chez Philips, "Tassimo" de Bosch... De multiples modèles existent sur le marché. Ses plus ? Emilie Farouil explique "Les machines à dosettes ont certes une puissance moins importante que les machines expresso, mais, grâce à leur pression de 2 ou 3 barres, elles produisent un café filtre de grande qualité. Elle sont donc idéales pour les personnes qui ne peuvent se passer du café filtre traditionnel mais désirent aussi profiter des avantages pratiques du café expresso pouvoir préparer du café au coup par coup, de façon individuelle, rapidement et sans avoir à mesurer la quantité de mouture nécessaire. Certains modèles de cafetière filtre à dosettes permettent aussi de préparer un large panel de boissons chaudes. La "Tassimo" de Bosch, par exemple, sait préparer un chocolat savoureux comme au café, un cappuccino, un thé ou une infusion. Autre qualité de la machine filtre à dosettes son prix. Plus accessible à l'achat, elle offre aussi un coût de préparation moins élevé à l'unité de 11 à 15 centimes pour une tasse de café réalisée avec une machine à dosettes contre 30 à 35 centimes avec une machine expresso. Notons que les machines à dosettes offrent des équipements et options très proches de la machine expresso bec verseur réglable pour s'ajuster à la taille de la tasse, booster d'arômes, plateau de maintien au chaud, indicateur de détartrage ou arrêt automatique... A choisir selon ses préférences et ses habitudes donc. Enfin, détail non négligeable, les dosettes souples de ces machines, souvent en papier, sont plus écolo que les capsules en aluminium des machines expresso. Ses moins ? Si c'est un vrai expresso réalisé dans les règles de l'art que vous désirez, passez votre chemin. Les prix ? Comptez 60 euros environ en moyenne pour une machine d'entrée de gamme et jusqu'à 150 euros pour un modèle plus élaboré. Cafetières "Senseo Viva Café", philips, 89 à dosettes Tassimo "Sunny", Bosch, 79 à la technologie Smart Start, la Tassimo permet d'obtenir un café en un rien de temps. 99,99 , Bosch.